Ingredientes

• Lomo de bacalao fresco — 1 und
• Ajo — 2 dientes
• Huevo — 3 und
• Aceite girasol — 0.3 ml
• Zumo de una naranja
• Sal
• Gotas de vinagre
• Pimientos choriceros — 4 und
• Pimiento rojo 1 und
• Tomates  — 1 kg
• Cebolla — 1 und
• Hueso de jamón
• Vino blanco — 1 litro
• Puerro — 2 und
• Fumet — 1 litro

 Elaboración

• En una cazuela se dora la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien pochado, se añaden los tomates picados y se continúa cocinando. Cuando el tomate haya perdido el agua se incorporan el puerro picado, los pimientos choriceros, el vino, el fumet y el hueso de jamón, y se deja cociendo hasta que se evapore la mitad. Se tritura y se pasa por un colador. Se pone a punto de sal.
• En un vaso para batir se ponen los ajos, los huevos, aceite, zumo de la naranja, sal y las gotas de vinagre. Se tritura y se reserva.
• En una bandeja de horno se colocan los trozos de bacalao, y se cubren con el ali-oli . Con el horno precalentado se introduce el bacalao al horno en la función de gratinar. En el momento que el ali-oli empiece a coger color se saca del horno, y el bacalao estará cocinado.

Dificultad:  media

Tiempo: cuarenta minutos

Ingredientes

• Patatas — 1 kg
• Ajos — 4 dientes
• Aceite girasol — 0.250 ml
• Huevos — 2 und
• Perejil — 1 ramillete
• Sal — cs

Elaboración

• En una cazuela grande con abundante agua salada, se ponen a cocer las patatas, lavadas y con la piel. ( si son pequeñas mejor )
• En un vaso para batir, se ponen los ajos pelados, las hojas de perejil, los huevos, el aceite y una pizca de sal. introducimos la batidora hasta la base del recipiente, y sin moverla, se empieza a batir. Una vez que a emulsionado hasta la mitad, empezamos a subir y a bajar la batidora muy despacio ( a una velocidad media).

Una vez que haya ligado todo el aceite, dejamos de batir. reservamos en el frío.

• cuando la patata esté cocida ( cuando le clavemos la punta del cuchillo y la patata caiga por su propio peso ) las sacamos del agua y las pelamos en caliente.
• Se dejan enfriar y luego se cortan en cuadraditos, de un solo bocado.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.