Ingredientes

• Plancha de bizcocho — 1 und
• Mantequilla — 0.5 kg
• Huevos 5 und
• Leche — 1 litro
• Azúcar — 0.150 kg
• Chocolate blanco — 0.3 kg
• Huevos — 3 und
• Leche — 0.2 mli
• Licor — ½ taza

Elaboración

• 1º)  en un bol mezclamos los huevos, el azúcar. Se derrite un poco la mantequilla y se mezcla con el huevo y el azúcar.
• Ponemos la leche a hervir. Cuando rompa a hervir la retiramos del fuego unos minutos y la volvemos a poner a que hierva dos veces. Una vez hecho esto se la incorporamos poco a poca a la mezcla que teníamos anterior mente.
• 2º) derretimos el chocolate y lo mezclamos con el huevo batido. Calentamos leche de la misma manera que la anterior crema y se la incorporamos a la mezcla de chocolate. Esta crema es mejor tenerla a temperatura ambiente, almenos 30 minutos, antes de utilizarla.
• Jugo del licor: mezclamos misma cantidad de licor, de agua y de azúcar, lo ponemos al fuego durante 8 minutos.
• Se cortan redondeles de bizcocho y las emborrachamos en el jugo del licor. Ponemos un poco de crema de mantequilla (ya fría) y colocamos otro trozo de bizcocho encima.
• Cuando el chocolate este atemperada, lo metemos en una manga pastelera y le hacemos pequeños rosetones encima del bizcocho.

Se puede acompañar con cualquier salsa: chocolate caliente, mermeladas, siropes…

Dificultad:  media

Tiempo: 40 minutos

Helado de Torta del Casar

• Queso torta — 0.5 kg
• Yemas — 5 und
• Clara — 5 und
• Nata para montar — 0.5 l
• Azúcar — 0.3 gr
• Bizcochos ( tipo soletilla ) — 1 und/ración
• Café solo — 2 tazas
• Licor amargo — un chorrito

Elaboración

●   Se prepara un baño Maria, y en el ponemos las yemas con el azúcar molida.

Y con cuidado de que el  agua no entre en ebullición, se baten las yemas hasta obtener una masa homogénea.

Se incorpora la crema de queso y se retira del fuego.

Por otro lado, se montan las claras a punto de nieve y se reservan

La nata se queda a medio montar ( que no este espesa del todo pero si cremosa)

Una vez que tengamos las tres masas, se mezclan con mucho mimo en este orden: la crema de queso la vertemos poco a poco sobre las claras. Y a continuación mezclamos con la nata.

Vertemos sobre un recipiente y bien tapado con papel transparente se pone a congelar. ( mínimo 8 horas )

● Con el café templado y con el licor incorporado, vamos empapando bien cada bizcocho y dejando enfriar.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos (más congelación)