Ingredientes 

• Langostino crudo – una docena.
• Bacon ahumado – seis lonchas.
• Queso cheddar – tres lonchas.
• Harina, huevo y pan rallado.

 Elaboración

• Se pelan los langostinos y se les quita la tripa. Se parten las lonchas de bacon a la mitad y las de queso, en cuatro. Se junta una pieza de bacon, una de queso y un langostino, y se enrolla en forma de canelón. Se empana pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado, obteniendo algo similar a una croqueta. Se fríe.

Dificultad:  baja.

Tiempo: cuarenta minutos.

 Ingredientes

Crepe de chocolate

• Huevos — 2 und
• Chocolate 70 % cacao en polvo — 0.80 kg
• Leche —- Una taza
• Harina — 0.80 kg
• Azúcar — 0.80 kg
• Naranjas — 2 und
• Plátano — 1 und
• Yema de huevo — 4 und
• Azúcar — 0.120 kg

Elaboración

·        En el vaso de la batidora, se ponen los huevos, chocolate, leche, azúcar y harina. Se tritura y se reserva. El brebaje que resulta debe ser líquido pero consistente.

·        Se cortan las naranjas en cuartos y se ponen a cocer con agua y azúcar. Se trituran y se dejan enfriar.

·        Se pone la leche a hervir mientras que, por otro lado, se baten las claras con el azúcar. Cuando la leche hierva, se le añaden las yemas removiendo lentamente con una cuchara de palo. Una vez que empiece a espesar, se le añade la pasta de naranja triturada hasta obtener una crema pastelera. Se reserva en frío.

·        Una vez que la crema se ha enfriado, se le añade el plátano picado.

·        Para hacer los crepes, se necesita una sartén antiadherente de tamaño mediano. Se unta la sartén con mantequilla derretida y se pone a fuego mínimo. Cuando esté caliente, se vierte un cazo de la crema de crepe y se extiende por toda la sartén. Cuando los bordes comiencen a tostarse, se da la vuelta con cuidado y se cocina hasta que el crepe se deslice con un movimiento de sartén.

Se puede acompañar con natilla de coco y un helado al gusto.

Dificultad:  baja.

Tiempo: treinta minutos.

]]> https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2013/06/26/crepe-de-chocolate-relleno-de-crema-de-naranja-amarga-con-picada-de-platano/feed/ 0 140open https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2012/12/21/brownie-de-chocolate-con-helado-de-vainilla-manzana-asada/ https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2012/12/21/brownie-de-chocolate-con-helado-de-vainilla-manzana-asada/#respond Fri, 21 Dec 2012 13:32:39 +0000 Víctor Encinal http://blogs.hoy.es/recetasdehoy/?p=130 Ingredientes

Brownie

• Huevos — 4 unid
• Chocolate 70 % cacao — 0.250 kg
• Mantequilla — 0.150 kg
• Harina — 0.080 kg
• Azúcar glass — 0.120 kg
• Manzana golden — 2 und
• Nueces — 0.080 kg.

Elaboración

• Se derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Se reserva
• Batimos yemas con el azúcar  hasta obtener una crema blanquecina.
• Montamos las claras a punto de nieve. Se reservan.
• Se mezcla la crema de chocolate can las yemas y a esta masa se añade las claras.
• Le incorporamos la harina y mezclamas. Por último le ponemos las nueces troceadas.
• Horno precalentado, 170ºC —- 20-25 minutos
• Para las manzanas: se pelan y se cortan en cuadraditos, se saltean con una cucharada de mantequilla y se espolvorean con azúcar, se cocina a fuego medio durante unos minutos y se dejan enfriar.

Dificultad:  baja.

Tiempo: cuarenta minutos.

Coulant de chocolate

• Huevos — 6 und
• Chocolate — 0.250 kg
• Azúcar glass — 0.150 kg
• Mantequilla — 0.200 kg
• Harina — 0.120 kg
• sal — 1 pellizco
• ralladura de ½ naranja
• cacao en polvo — 2 cc

Elaboración

• Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve utilizando la pizca de sal y la mitad del azúcar.
•  Batimos las yemas con el resto de azúcar glass, hasta obtener una masa con espuma, mezclamos el cacao en polvo con una cuchara de silicona.
• Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas. Mezclamos bien y le añadimos la ralladura de naranja.
• Juntamos la crema de chocolate con la de yemas mezclándolas con una cuchara de silicona.
• En ese bol donde tenemos la mezcla, añadimos poco a poco la harina tamizada. Una vez mezclada incorporamos las claras y movemos con mucho mimo para incorporárselas a la crema.
• Poner mantequilla y harina a los moldes de flan y llenar hasta la mitad con la masa elaborada.
• Servir con salsa de chocolate caliente.
• Hornear a 210 ºC durante 9-10 minutos.

NOTA: Este bizcocho se sirve caliente, una vez sacados del horno esperar un par de minutos y desmoldar.

Dificultad:  media.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes

• Harina — 0.250 kg
• Azúcar — 0.250 kg
• Fruta confitada — 0.030 kg
• Sal — 0.010 kg
• Aceite para freir
• Vino marsala ( o jerez ) — cs
• Mermelada de fresa — 5 cc

Elaboración

• Se mezcla el harina, la sal y el vino (hasta obtener una masa como la de la pizza) la envolvemos en un trapo y la dejamos reposar almenos una hora.
• Mezclamos la fruta con la mermelada.
• Con la ayuda de un rodillo se estira la masa. Cuando esté fina, se cortan unos cuadrados que se rellenarán con la mezcla de la fruta y formaremos unos canutillos.
• Se colocan en una bandeja de horno y se hornean durante 15-20 minutos a 170ºC
• Una vez fríos se espolvorean con azúcar.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.