Macarons

Para el relleno:

• Azúcar – 140 gr.
• Nata líquida – 65 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Crema de mantequilla – 250 gr.
• Crema pastelera – 250 gr.

Para la masa:

• Azúcar glass – 220 gr.
• Polvo de almendra – 200 gr.
• Azúcar – 200 gr.
• Claras de huevo – 3 unidades.
• Agua – una cucharada.

Elaboración

·        Para el relleno. Se prepara un almíbar (mezcla de azúcar y agua) ligeramente tostado. Se añade la nata sin dejar de mover con una varilla. Se retira del fuego y se añade la mantequilla bien fría en trocitos pequeños. Se reserva la crema a temperatura ambiente. Una vez que se ha enfriado, se mezcla con la crema pastelera y la crema de mantequilla, obteniendo la crema de caramelo. Para cualquier otro sabor, se mezcla la crema pastelera con la crema de mantequilla y el ingrediente al gusto (pistacho, fresa, chocolate).

·        Para la masa. Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar. Se mezcla la mitad del merengue con almendra en polvo y azúcar glass y se humedece con una cucharada de agua. Cuando esté bien mezclada, se le añade el resto del merengue, obteniendo una crema similar a la de un bizcocho. Se prepara una bandeja con papel de horno o vegetal, sobre la que se van dibujando, con la manga pastelera, pequeñas bolas aplastadas. Se hornea a 160 grados durante diez o doce minutos. Se deja enfriar. Una vez que se obtienen los bocaditos, se rellenan con la crema de caramelo.

Dificultad:  alta.

Tiempo: dos horas.

]]> https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2013/09/16/macarons-de-caramelo/feed/ 0 158open https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2013/08/05/lardina-de-langostino-bacon-y-queso/ https://blogs.hoy.es/recetasdehoy/2013/08/05/lardina-de-langostino-bacon-y-queso/#respond Mon, 05 Aug 2013 17:52:45 +0000 Víctor Encinal http://blogs.hoy.es/recetasdehoy/?p=154  Ingredientes 

• Langostino crudo – una docena.
• Bacon ahumado – seis lonchas.
• Queso cheddar – tres lonchas.
• Harina, huevo y pan rallado.

 Elaboración

• Se pelan los langostinos y se les quita la tripa. Se parten las lonchas de bacon a la mitad y las de queso, en cuatro. Se junta una pieza de bacon, una de queso y un langostino, y se enrolla en forma de canelón. Se empana pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado, obteniendo algo similar a una croqueta. Se fríe.

Dificultad:  baja.

Tiempo: cuarenta minutos.

Huevos de caserío

• huevos de caserío ( o de cualquier variedad ) — 4 und
• patatas — 0.750 kg
• bacon — 8 lonchas
• sal
• aceite de oliva Gata Hurdes

Elaboración

• Para la patata: se cortan en láminas finas y se meten, con un poquito de sal y aceite, en el horno a 140º durante veinte minutos.
• Para el bacon: se extienden las lonchas sobre un papel de horno, se coloca otro papel de horno por encima y se mete al horno a 160º durante 15 ó 20 minutos.
• Para el huevo: se corta un trozo de papel transparente y se coloca dentro de una taza. Se añade aceite, el huevo –con cuidado para que no se rompa la yema- y se cierra con el papel sobrante haciendo un nudo dándole forma de saco o bolsita. Se cuece durante 6 minutos en agua hirviendo.
• Se retira el huevo del agua y con cuidado, se corta el papel transparente. Se pone el huevo encima de la patata utilizando una cuchara –si se coge con las manos se rompe la yema.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.