Pastel de atún rojo

• Atún rojo — 0.5 kg
• Huevos — 6 und
• Nata liquida — 0.5 litros
• En tomata — 2 cc.
• Puerro — 1 und
• Ajos — 2 dientes
• Aceite oliva — 4 cc
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Se quitan las espinas al atún, se pica y se reserva.
• En una cazuela se pocha el ajo y el puerro, picado.
• Cuando el puerro este bien blandito se incorpora el atún, la sal y la pimienta. Se rehoga un par de minutos y se añade la nata, las dos cucharadas de en tomata y los huevos batidos. Se retira del fuego.
•  Forramos un molde de bizcocho con papel transparente, de cocina, y rellenamos el molde. Con el horno precalentado, se hace un baño maría, y en el se mete el molde.
• Horno 120ºC 60 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Dificultad:  baja.

Tiempo: 90 minutos.

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Ingredientes

• Tenca limpia  — 0.5 kg
• cebolla — 1 unidad
• puerro — 1 unidad
  

  Pastel de tenca

• tomate frito — 3 cc
• nata liquida — 0.5 litros
• y emas de huevo — 6 unidades

• tomates — 1 kg
• ajo — 2 dientes
• pan duro — 3 ogazas
• agua — cs
• carne de buey de mar — 0.1 kg

• canónigos
• aceite oliva
• vinagre
• sal, pimienta

Elaboración

●   En una cazuela se dora la cebolla y el puerro, picados, en 4 cc de aceite.

Se incorpora el pescado troceado en daditos,  sin piel y sin espinas, hasta que esté ligeramente cocinado. Retiramos del fuego y le ponemos la nata, el tomate frito y las yemas. Sazonamos y trituramos.

En un molde de bizcocho, previamente humedecido, se coloca papel transparente de forma que lo cubra todo.

Se vierte la mezcla dentro del molde, se tapa con papel transparente, y se pone en el horno al baño maria 140 grados, 40 minutos.

● El salmorejo se elabora de forma tradicional, triturando los ingredientes, pasándolo por un colador y poniéndolo a gusto de aceite, vinagre y sal.

Dificultad: Media

Tiempo: 60 minutos.