Ingredientes

Solomillo

• Tomates tipo bola – dos unidades.
• Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, zanahoria – 100 gr de cada ingrediente.
• Pan rallado, queso rallado y diferentes especias, como romero, orégano, tomillo o albahaca.
• Setas – medio kilo.
• Ajo – cuatro dientes.
• Perejil fresco, aceite de oliva, sal gorda.
• Solomillo de ternera – cuatro raciones.

Elaboración

·        Se pican todos los vegetales, excepto el tomate, y se ponen a pochar a fuego lento en dos cucharadas de aceite. Se cortan los tomates a la mitad y con una cuchara, se vacían, incorporando esta parte a las verduritas que se están pochando. Una vez pochadas y escurridas, se comienza a rellenar los tomates. Se espolvorea la mezcla de pan rallado, queso rallado y especias varias por encima del tomate. Se gratina en el horno hasta que el pan esté  tostado.

·        Se limpian las setas con un paño húmedo y se cortan en trozos. Se prepara un majado con el ajo, el perejil y una cucharada de aceite de oliva. Se saltean las setas y a mitad de cocinado, se añade el majado y se termina de cocinar. El solomillo se prepara al gusto en la plancha.

Dificultad:  media.

Tiempo: cuarenta minutos.

Milhoja de verduras

• Cebolla — 1 und
• Berenjena — 1 und
• Calabacín — 1 und
• Tomate — 1 und
• Pimiento rojo — 1 und
•  Pimiento verde — 1 und
• Aceite, sal ,pimienta — cs

Elaboración

• Se lavan todas las verduras y se cortan en rodajas, un poco gruesas.
• En una parrilla ( o sartén ) se pone un poco ce aceite a fuego fuerte, y se van poniendo en la parrilla las rodajas de verdura, una verdura primero y luego otra.
• Se van poniendo en una fuente y se van  poniendo a punto de sal y pimienta
• Se llama milhojas porque a la hora de presentarlo se van formando capas con las diferentes verduras.

Nota: se pueden acompañar con unos tomatitos crerrys salteados con algún fruto seco y con unos langostinos, ligeramente salteados.

Dificultad:  baja.

Tiempo: Veinte minutos.

Berenjena rellena

• Berenjenas — 2 und
• Carne picada — 0.5 kg
• Pimiento rojo — 0.2 kg
• Pimiento verde — 0.2 kg
• Cebolla — 0.2 kg
• Zanahoria —0.2 kg
• Leche — 0.5 l
• Harina — 3 cc
• Mantequilla — la misma cantidad que de harina.
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso para gratinar

Elaboración

• Se cortan la berenjenas a lo largo. Se vacían con ayuda de un cuchillo y se reserva la carne, con unas gotitas de limón.
• Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal y metemos al horno duran 15 minutos a una temperatura de 150 ºC.
• En una cazuela ponemos 4 cc de aceite y pochamos toda la verdura, picada muy pequeñita, también la berenjena. Cuando este bien blandita toda la verdura incorporamos la carne picada ya salpimentada. Cocinamos hasta que quede todo bien mezclado y cocinado.
• Por otro lado preparamos un bechamel: en un cazo derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y la cocinamos hasta que tenga un color marroncillo. Incorporamos la leche y la trabajamos bien con una varilla. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Reservamos.
• Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos bien con la farsa que habíamos preparado ( verdura con la carne )
• Vertemos la bechamel por encima y terminamos con el queso. Las metemos en el horno unos 20 minutos a 170 ºC

Dificultad:  media.

Tiempo: 60 minutos.

Albóndigas

• Carne picada — 0.5 kg
• Tocino picado — 0.5 kg
• Huevos — 4 und
• Ajo picado — 1 diente
• Pimentón — 1 cc
• Zanahoria — 2 und
• Puerro — 2 und
• Pimiento verde — 2 und
• Vino blanco — 1 taza
• Entomatá ( o tomate frito) — 6 cc
• Aceite
• Harina
• Agua — 1 lit
• sal

Elaboración

• En un recipiente mezclamos la carne picada, el tocino, los huevos, el ajo, el pimentón y un poco de sal. Lo amasamos bien hasta obtener una masa compacta y con todos las ingredientes bien mezclados. Se sacan pequeños pedazos de carne con una cuchara y se van poniendo encima de una bandeja. Cuando tengamos toda la carne repartida en pedazos, espolvoreamos con harina. Nos untamos las manos con bien de harina y vamos formando bolas. Cuando las tengamos todas formadas, las reservamos.
• Para la salsa: primero limpiamos bien la verdura y la picamos muy finamente, ponemos en una cazuelas unos 6 cc de aceite y cuando este caliente echamos las verduras a rehogar. Una vez blanda la verdura incorporamos el vino y el agua. Dejamos que hierva durante 5 minutos y después se tritura. La mantendremos a fuego bajo.
• En una sartén grande y con abundante aceite vamos friendo las albóndigas, y según vayamos teniéndolas fritas, las incorporamos a la salsa. Dejamos cocer las albóndigas dentro de la salsa durante 15 min.

Dificultad:  media.

Tiempo: 60 minutos.

Escalivada

• Pimiento rojo — 4 unidades.
• Pimiento verde — 4 unidades.
• Berenjena — 2 unidades.
• Calabacín — 1 unidad.
• Cebolleta — 2 unidades.
• Tomates — 2 unidades.
• Miga de bacalao — 200 gramos.
• Patatas — 1 kilo.
• Nata líquida — 250 ml.
• Sal, aceite y pimienta.

Elaboración

• Se lavan todas las verduras y se envuelven en papel de aluminio individualmente, acompañadas de un chorrito de aceite de oliva en el interior. Se asan a 160 grados durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se sacan, se pelan los pimientos y los tomates en caliente y se corta toda la verdura en juliana (tiras anchas).
• Para el cremoso: Una vez desalada la miga de bacalao, se pone a cocer junto a las patatas peladas y chascadas en dos litros de agua. Cuando las patatas están blandas, se apartan del agua y se colocan en un bol. La mezcla se machaca con un tenedor y se incorpora la nata (si queda demasiado espeso, se puede aligerar con el agua que ha sobrado de cocer las patatas y el bacalao).

Dificultad:  baja.

Tiempo: 50 minutos.