Helado de Torta del Casar

• Queso torta — 0.5 kg
• Yemas — 5 und
• Clara — 5 und
• Nata para montar — 0.5 l
• Azúcar — 0.3 gr
• Bizcochos ( tipo soletilla ) — 1 und/ración
• Café solo — 2 tazas
• Licor amargo — un chorrito

Elaboración

●   Se prepara un baño Maria, y en el ponemos las yemas con el azúcar molida.

Y con cuidado de que el  agua no entre en ebullición, se baten las yemas hasta obtener una masa homogénea.

Se incorpora la crema de queso y se retira del fuego.

Por otro lado, se montan las claras a punto de nieve y se reservan

La nata se queda a medio montar ( que no este espesa del todo pero si cremosa)

Una vez que tengamos las tres masas, se mezclan con mucho mimo en este orden: la crema de queso la vertemos poco a poco sobre las claras. Y a continuación mezclamos con la nata.

Vertemos sobre un recipiente y bien tapado con papel transparente se pone a congelar. ( mínimo 8 horas )

● Con el café templado y con el licor incorporado, vamos empapando bien cada bizcocho y dejando enfriar.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos (más congelación)