\u00a0<\/span><\/p>\nElaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\nA\/<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Se pela y se tritura manzana granny smith con medio lim\u00f3n ( bien pelado ) y lo mezclamos con nata semi montada.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Cocemos el mango con un poco de agua y az\u00facar, le a\u00f1adimos cola de pescado ( gelatina ). Forramos una placa con papel transparente y extendemos el mango, para que quede como una sabana. Dejamos enfriar.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Una vez que el mango est\u00e9 fr\u00edo, cortamos peque\u00f1os rect\u00e1ngulos, ponemos un poquito de queso cremoso en uno de los extremos y formamos peque\u00f1os canelones. Podemos potenciar el sabor de la manzana decorando con peque\u00f1as l\u00e1minas cortadas de la c\u00e1scara.<\/span><\/p>\nB\/ <\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>cortamos peque\u00f1os cuadrados de pan de v\u00edspera y los sumergimos en zumo de tomate natural. Despu\u00e9s pasamos por huevo y fre\u00edmos a temperatura media-baja, para obtener la torrija.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Se cortan peque\u00f1as trozos de pi\u00f1a y la salteamos con az\u00facar, asta que obtenga color caramelizado-<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Terminamos con una peque\u00f1a l\u00e1mina de jam\u00f3n.<\/span><\/p>\nC\/<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>cortamos dados de una tarrina de foie y con la ayuda de un palillo, los sumergimos en chocolate fundido y lo dejamos enfriar.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Cocemos naranjas con la mitad de su c\u00e1scara en un alm\u00edbar ( partes iguales de agua y az\u00facar ) cuando nos quedemos casi sin agua, trituramos y dejamos enfriar.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>El coco lo tostamos en el horno a temperatura baja.<\/span><\/p>\nD\/ <\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>ponemos a cocer patatas peladas en caldo de pescado, una ves blandas las pasamos por el pasa-pur\u00e9s. En el mismo caldo de pescado cocemos mejillones, gambas y carne de cangrejo, trituramos y lo mezclamos con la patata.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Las gulas se rebozan por una mezcla de harina y piment\u00f3n. Se fr\u00eden y se pones a escurrir sobre papel absorbente <\/span><\/p>\nE\/<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>se cuece el membrillo en agua y se tritura con la ayuda del agua de la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>En un recipiente se ponen las naranjas peladas y hojas de gelatinas hidratadas, se tritura y se deja enfriar.<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Cortamos cuadraditos de queso fresco y de la gelatina de naranja q hemos obtenido, del mismo tama\u00f1o y la ponemos encima del gel de membrillo.<\/span><\/p>\nF\/<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>mezclamos, aguacate, pimiento rojo picante, cebolleta fresca y unas gotas de lim\u00f3n, trituramos muy bien y mezclamos con nata semi montada<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>se cuecen las gambas, se pican y se dejan enfriar.<\/span><\/p>\nG\/<\/span><\/p>\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/span>cortamos c\u00edrculos de pan de molde, untamos con queso fresco y colocamos encima el esp\u00e1rrago envuelto con el jam\u00f3n. Podemos acabar con alguna hierba amarga, ( r\u00facula, germinados, berros, lombarda, endibia….)<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span><\/p>\nDificultad<\/span><\/strong>:\u00a0 <\/span>media<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aqu\u00ed ten\u00e9is algunas ideas para sorprender a vuestros invitados en un d\u00eda especial: A\/ rollito de mango y queso, sobre mousse de manzana \u00e1cida B\/ torrija de tomate con pi\u00f1a caramelizada y jam\u00f3n de pato C\/ bomb\u00f3n de foie sobre mermelada de naranja amarga y coco tostado D\/ frito de gulas y patata marinera […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[19,55,71,75,82,86,90,115,117,121,123,133,147,149,159,160,172,174,205,208],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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