{"id":56,"date":"2012-05-30T09:29:53","date_gmt":"2012-05-30T09:29:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/?p=56"},"modified":"2012-05-30T09:29:53","modified_gmt":"2012-05-30T09:29:53","slug":"carrillera-ternera-extremadura-estofada-jugo-perrochicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/2012\/05\/30\/carrillera-ternera-extremadura-estofada-jugo-perrochicos\/","title":{"rendered":"Carrillera de ternera de Extremadura estofada con jugo de perrochicos"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

\"Carrilleras<\/a>

Carrilleras de ternera<\/p><\/div>\n

    \n
  • carrilleras de ternera — 1 kg<\/li>\n
  • cebolla — 1 und<\/li>\n
  • zanahoria — 2 und<\/li>\n
  • puerros — 2 und<\/li>\n
  • vino tinto — 1 litro<\/li>\n
  • setas — 0.2 kg<\/li>\n
  • harina<\/li>\n
  • sal<\/li>\n
  • pimienta<\/li>\n
  • aceite oliva — 3 cc<\/li>\n
  • agua — 2 litros<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/strong>
    \n<\/span><\/p>\n

      \n
    • Salpimentar las carrilleras y enharinar.<\/li>\n
    • En una cazuela se pone el aceite a calentar y se marcan las carrilleras por los dos lados. Retirar del aceite y reservar.<\/li>\n
    • Se trocean las verduras y se pochan en la misma cazuela. Se a\u00f1aden las carrilleras, el vino y el agua. Cocinar hasta que las carrilleras est\u00e9n blanditas.<\/li>\n
    • Se retiran las carrilleras de la cazuela y se a\u00f1aden las setas, se cocina durante un par de minutos mas y se tritura todo.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      NOTA: triturar los perrichicos es opcional, se pueden retirar de la salsa y ponerlos a modo de guarnici\u00f3n, o triturarlos. Personalmente, prefiero triturarlos, ya que es una seta un poco basta y molesta de comer, aunque tienen muy buen sabor.<\/p>\n

      * perrochico ( seta de San Jorge) es un hongo peque\u00f1ito, de color marr\u00f3n claro el tronco y marr\u00f3n oscuro el sombrero. Son f\u00e1cilmente encontrar en cualquier s\u00faper, normalmente est\u00e1n en la zona de congelados.<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

      Dificultad<\/strong>:\u00a0 baja.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Tiempo<\/strong>: Seg\u00fan cocci\u00f3n del ingrediente principal.<\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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