{"id":68,"date":"2012-06-22T10:09:36","date_gmt":"2012-06-22T10:09:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/?p=68"},"modified":"2012-06-22T10:09:36","modified_gmt":"2012-06-22T10:09:36","slug":"perdiz-escabechada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/recetasdehoy\/2012\/06\/22\/perdiz-escabechada\/","title":{"rendered":"Perdiz escabechada"},"content":{"rendered":"

\u00a0Ingredientes<\/strong><\/p>\n

\"Perdiz<\/a>

Perdiz escabechada<\/p><\/div>\n

    \n
  • Perdices — 2 und<\/li>\n
  • Cebolla — 2 und<\/li>\n
  • Zanahoria — 4 und<\/li>\n
  • Pimiento rojo — 1 unidad<\/li>\n
  • Ajo — 1 cabeza<\/li>\n
  • Harina — cs<\/li>\n
  • Aceite oliva — 0.1 li<\/li>\n
  • Vinagre blanco — 0.05 li<\/li>\n
  • Vino blanco — 1 taza<\/li>\n
  • Agua — 1 litro<\/li>\n
  • Pimienta negra — 8 granos<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/strong>
    \n<\/span><\/p>\n

      \n
    • Se abre la perdiz en dos y se limpia.<\/li>\n
    • Se pica la cebolla , la zanahoria y el pimiento en daditos. Se reserva<\/li>\n
    • Se salan las mitades de las perdices, se enharinan y se doran en una cazuela mediana con toda el aceite. Una vez doradas las perdices, se retiran de la cazuela y se reservan.<\/li>\n
    • En ese mismo aceite, echamos los ajos rotos (machacados con la hoja del cuchillo), los doramos e incorporamos la verdura. Dejamos cocinar a fuego lento, hasta que est\u00e9 bien blandita toda la verdura.<\/li>\n
    • Se incorporan las perdices a la cazuela, el vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio, durante 5 minutos. Se a\u00f1ade el vinagre, el agua, las bolas de pimienta y se deja cociendo a fuego bajo hasta que la perdiz est\u00e9 blanda.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Dificultad<\/strong>:\u00a0 media.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Tiempo<\/strong>: 90 minutos.<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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