Para realizar un uso seguro de los edulcorantes sin y bajo en calorías (ESBC)  existe un documento amplio que han denominado “Decálogo de Chinchón (Madrid)” (ver aquí) elaborado en 2013 por de la Fundación para la Investigación Nutricional y con la colaboración de la Consejería de Sanidad del Gobierno de la Comunidad de Madrid, la International Sweeteners Association y el CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición del Instituto de Salud Carlos III.

Fundamentalmente se resumen en:

1.-  El uso de los ESBC cuenta con más de un siglo  y son utilizados profusamente en la industria alimentaria. Deben estar consignados en la etiqueta de los alimentos que lo contengan. En Europa

Sin calorias: acesulfamo- K , aspartamo , ciclamato , sacarina, sucralosa , taumatina , neohesperidina DC , glicósidos de esteviol  (Estevia), neotamo  y sal de aspartamo y acesulfamo.

Bajos en calorias: polialcoholes como sorbitol y xilitol.

2.- Su autorización representa un largo camino y cumplir exigentes normas de seguridad. Todos los aditivos tienen establecido un valor de Ingesta Diaria Admisible (IDA)  definido p como la medida de la cantidad de un aditivo autorizado que puede consumirse en la dieta diaria (alimento o bebida) durante toda la vida sin ningún riesgo apreciable para la salud.

3.- Su consumo en las cantidades indicadas no se relaciona con  la aparición de enfermedades no transmisibles, cáncer, infarto de miocardio,… y no presenta riesgo para la salud a la luz de la evidencia científica actual.

4.- Igualmente se considera que no afecta a los niveles de glucosa  ni de insulina en sangre, por lo que se pueden emplear con seguridad en la alimentación de la persona con diabetes u obesidad.

5.- El empleo de ESBC  junto a realización de ejercicio físico y  un estilo de vida saludable, es considerado por la comunidad científica como  un instrumento válido en la prevención del sobrepeso y la obesidad, y en general de la ganancia ponderal.

6.- En los niños, se admite el uso en chicles para la prevención de la caries dental y en productos farmacéuticos. Solo se recomendará en esta etapa de la vida como una alternativa cuando otras medidas preventivas hayan fracasado.

7.- El uso de ESBC se considera útil en la prevención de la caries dental, especialmente el xilitol.

8.- Es necesario aumentar la educación del consumidor sobre el uso de ESBC para  informar y potenciar la confianza y responsabilidad del consumidor acerca de estos productos. En esta tarea deben estar implicados todos los estamentos profesionales.

9.- Especial importancia tiene los profesionales sanitarios (médico, dentista,farmacéutico,…)  y de la educación (maestro, educador, profesor de secundaria) en la tarea formativa al consumidor.

10.- Es necesario potenciar la investigación sobre ESBC en España.

Puedes ampliar información en otras entradas del blog relacionados con los edulcorantes:

Dulces de Navidad                                                Edulcorantes artificiales                                          Cáncer y edulcorantes

Y en  webs relacionadas

Univadis. Medical news                     International Sweeteners Association                    CIBERobn

Fundación para la Investigación Nutricional

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