![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.hoy.es\/wp-content\/uploads\/sites\/60\/2023\/07\/Alergia-alimentaria-373x210.jpg\")
<\/p>\nAunque las alergias e intolerancias alimentarias no son necesariamente m\u00e1s frecuentes durante el verano en comparaci\u00f3n con otras estaciones del a\u00f1o, hay varios factores relacionados con el verano que podr\u00edan contribuir a la percepci\u00f3n de un aumento en ambas.<\/p>\n
Antes de describir estos factores es conveniente definir una y otra. Una alergia alimentaria es una reacci\u00f3n inmunol\u00f3gica anormal del sistema inmunitario del cuerpo a ciertos alimentos, mientras que la intolerancia alimentaria es una reacci\u00f3n adversa a los alimentos que no involucra una respuesta del sistema inmune, que ocurre cuando el cuerpo tiene dificultades para digerir o procesar ciertos componentes de los alimentos, como az\u00facares, prote\u00ednas o aditivos, la m\u00e1s conocida es la intolerancia a la lactosa, un hidrato de carbono de la leche.<\/p>\n
Cuando una persona al\u00e9rgica consume un alimento al que es sensible, su sistema inmunol\u00f3gico reacciona exageradamente produciendo anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE). Estos anticuerpos desencadenan la liberaci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas, como la histamina, en el cuerpo, lo que causa s\u00edntomas al\u00e9rgicos que pueden variar desde leves, como picaz\u00f3n y urticaria, hasta graves, como dificultad para respirar o un choque o anafilaxia. Las alergias alimentarias suelen ser espec\u00edficas de ciertos alimentos o grupos de alimentos y pueden afectar a diferentes partes del cuerpo.<\/p>\n
Las personas con intolerancia alimentaria pueden experimentar s\u00edntomas gastrointestinales como dolor abdominal, hinchaz\u00f3n, diarrea o gases.<\/p>\n
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Los factores que durante el verano pueden influir en que se presente alguna de estas dos alteraciones alimentarias incluyen:<\/p>\n
1.- Mayor consumo de alimentos al aire libre: Durante el verano, es com\u00fan participar en actividades al aire libre como barbacoas, picnics y fiestas en las que se consumen alimentos preparados fuera de casa o en restaurantes al aire libre o de temporadas. En estas situaciones, puede haber una mayor exposici\u00f3n a alimentos que pueden desencadenar alergias e intolerancias alimentarias. Adem\u00e1s, es posible que los alimentos se preparen en condiciones menos controladas, lo que aumenta el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada o la presencia de al\u00e9rgenos ocultos. Esta es una de las principales recomendaciones a tener en cuenta cuando se visitan pa\u00edses en los que los controles sanitarios son deficitarios o menos exigentes.<\/p>\n
2.- Consumo de alimentos refrigerados: En el verano, las altas temperaturas pueden hacer que las personas opten por consumir alimentos refrigerados o que requieran refrigeraci\u00f3n, como ensaladas, salsas o postres l\u00e1cteos. Estos alimentos son m\u00e1s propensos a la proliferaci\u00f3n bacteriana si no se almacenan adecuadamente, lo que aumenta el riesgo de infecciones bacterianas y puede causar s\u00edntomas similares a las intolerancias alimentarias.<\/p>\n
3.- Mayor ingesta de alimentos ricos en histamina: Algunos alimentos, como los mariscos, los embutidos, el queso curado y ciertas frutas y verduras, pueden contener niveles elevados de histamina, que dijimos es liberada durante una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, y tambi\u00e9n puede causar s\u00edntomas similares a las intolerancias alimentarias en personas sensibles. Durante el verano, es m\u00e1s probable que se consuman estos alimentos ricos en histamina, lo que podr\u00eda contribuir a la aparici\u00f3n de s\u00edntomas al\u00e9rgicos o de intolerancia en individuos sensibles.<\/p>\n
En las personas al\u00e9rgicas al polen tambi\u00e9n es posible la aparici\u00f3n de las reacciones cruzadas entre los al\u00e9rgenos del polen y las prote\u00ednas de las frutas (manzanas, cerezas, peras,\u2026) y verduras, conocido como \u201cs\u00edndrome de alergia oral\u201d<\/p>\n
4.- Mayor exposici\u00f3n a insectos: Durante el verano, hay m\u00e1s presencia de insectos, como abejas, avispas o mosquitos. Las picaduras o mordeduras de estos insectos pueden desencadenar reacciones al\u00e9rgicas en algunas personas. Adem\u00e1s, las reacciones al\u00e9rgicas a las picaduras de insectos pueden agravarse si se consumen ciertos alimentos, como mariscos o frutas c\u00edtricas, que pueden contener sustancias que amplifican las reacciones al\u00e9rgicas.<\/p>\n
Algunos consejos para evitar las alergias o alguna intolerancia alimentaria:<\/p>\n
– Muy importante leer la informaci\u00f3n en las etiquetas de los alimentos antes de comprar cualquier producto para comprobar que no contienen ingredientes que puedan causar alergia o intolerancia alimentaria conocida.<\/p>\n
– Limpiar correctamente los utensilios de cocina y las superficies donde preparas los alimentos para evitar contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n
– Si tienes alergia al polen de algunas plantas, intenta evitar comer frutas y verduras crudas que contengan polen. Por ejemplo, algunas personas pueden experimentar s\u00edntomas al comer mel\u00f3n, sand\u00eda, zanahorias y apio,…<\/p>\n
– Si eres intolerante a la lactosa, probablemente desees elegir productos l\u00e1cteos bajos en lactosa, como yogur, leche sin lactosa o queso sin lactosa, que son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir.<\/p>\n
– Si eres al\u00e9rgico al marisco, debes ser extremadamente cuidadoso al comer fuera, ya que algunos restaurantes pueden usar utensilios o aceites de cocina que contienen mariscos y que pueden contaminar los alimentos. No olvides comunicar cualquier alergia alimentaria al comer en restaurantes o fuera de casa.<\/p>\n
– Si tienes una alergia alimentaria grave, es recomendable llevar un autoinyector de epinefrina contigo en todo momento, especialmente si vas a llevar tus comidas al aire libre o si vas a salir a comer en familia o amigos.<\/p>\n
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Es importante tener en cuenta que tanto las alergias como las intolerancias alimentarias son una condici\u00f3n individual y pueden manifestarse en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n
Si tienes sospechas de tener una alergia o intolerancia alimentaria, te recomiendo consultar a un m\u00e9dico o a un especialista en alergias o nutrici\u00f3n para recibir un diagn\u00f3stico y recibir orientaci\u00f3n sobre c\u00f3mo manejar tu condici\u00f3n.<\/p>\n
Buen verano, cu\u00eddense.<\/p>\n
Art\u00edculo publicado en la revista Agenda Zafra n\u00ba 30<\/a><\/p>\n