{"id":470,"date":"2015-03-22T11:06:45","date_gmt":"2015-03-22T11:06:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/salud-para-todos\/?p=470"},"modified":"2015-03-22T11:06:45","modified_gmt":"2015-03-22T11:06:45","slug":"dieta-mediterranea-patron-saludable-de-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/salud-para-todos\/2015\/03\/22\/dieta-mediterranea-patron-saludable-de-alimentacion\/","title":{"rendered":"Dieta Mediterr\u00e1nea: Patr\u00f3n saludable de alimentaci\u00f3n."},"content":{"rendered":"

Durante la celebraci\u00f3n de las III Jornadas Nacionales de Diabetes de SEMERGEN en M\u00e1laga, he tenido el honor de compartir como ponente un taller sobre \u201cDieta Mediterr\u00e1nea\u201d (DietMed) con el Dr. Ram\u00f3n Estruch del Hospital Clinic de Barcelona, principal investigador del estudio sobre “prevenci\u00f3n de la Diabetes con dieta mediterr\u00e1nea” (PREDIMED),<\/p>\n

Hoy, la informaci\u00f3n cient\u00edfica disponible sobre la DietMed es del mayor nivel de evidencia cient\u00edfica convirti\u00e9ndola en un elemento fundamental para reducir la incidencia de diabetes tipo 2, s\u00edndrome metab\u00f3lico, \u00a0especialmente en las personas con riesgo de presentar enfermedad cardiovascular (angina de pecho, infarto de miocardio, ictus,…) o con obesidad, hipertensi\u00f3n arterial, o el colesterol alto (ver aqu\u00ed<\/a>). Es tal la repercusi\u00f3n de la publicaci\u00f3n de sus datos que fue el art\u00edculo cient\u00edfico m\u00e1s descargado en 2013, adem\u00e1s\u00a0 las publicaciones relativas a la Diet Med se han multiplicado de forma importante y ya hay un amplio n\u00famero de pa\u00edses donde se est\u00e1 promocionando este patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Una de las cuestiones puesta de manifiesto en el estudio PREDIMED es que el seguimiento del patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n tradicional de esta dieta se est\u00e1 perdiendo. As\u00ed, a los casi 7447 participantes se les pas\u00f3 un cuestionario de 14 puntos para valorar como se alimentaban con respecto a la DietMed y la puntuaci\u00f3n media fue algo superior a 8,5 sobre 14 puntos, relativamente baja para la edad de la poblaci\u00f3n que intervino en el estudio (hombres: 55 a 80 a\u00f1os y mujeres de 60 a 80 a\u00f1os), lo que sugiere que en poblaciones m\u00e1s j\u00f3venes el seguimiento es inferior, como podemos suponer. Lo que resulta parad\u00f3jico y m\u00e1s alarmante, si consideramos que en Espa\u00f1a somos productores y exportadores de alimentos b\u00e1sicos de la DietMed, por lo que promover este patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable conllevar\u00eda tambi\u00e9n beneficios econ\u00f3micos especialmente en productores b\u00e1sicos y cercanos al consumidor.<\/p>\n

Si os apetece pod\u00e9is realizar la encuesta de 14 puntos del estudio PREDIMED, y valorar c\u00f3mo es la alimentaci\u00f3n de cada uno respecto al patr\u00f3n tradicional de dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

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Una vez realices el test, valora los cambios que puedes introducir en la dieta para que se acerque m\u00e1s a este patr\u00f3n de\u00a0 alimentaci\u00f3n , que se refiere al que estaba presente en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos en los a\u00f1os 60 y que se caracteriza por un uso abundante y diario de aceite de oliva (preferente el extra virgen), un alto consumo de verduras, fruta, legumbres, cereales, frutos secos y semillas, la ingesta frecuente (y moderada) de vino con las comidas; un consumo moderado de pescado y marisco, productos l\u00e1cteos fermentados (queso y yogurt),\u00a0 pollo y huevos; y un bajo consumo de carne roja, productos derivados de la carne y dulces.<\/p>\n

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Observando la pir\u00e1mide de la DietMed, en su base est\u00e1n las otras caracter\u00edsticas fundamentales que la definen como son la utilizaci\u00f3n de los productos locales, tradicionales, acordes a la estaci\u00f3n del a\u00f1o, respetando la biodiversidad y el medio ambiente. Todo ello favorece \u00a0la econom\u00eda b\u00e1sica y conserva mejor las propiedades nutritivas de los alimentos, a la vez que evitamos muchos aditivos, conservantes,… de los \u00a0alimentos elaborados o que pasan por procesos industriales.<\/p>\n

Un aspecto importante de la DietMed es la forma de cocinar, arraigada en las costumbres (guisos, asados, papillote,…) y basada en la convivencia, compartir y departir durante las comidas, que forman el “estilo mediterr\u00e1neo de vivir la vida”, incluida la siesta como un elemento m\u00e1s. Y estos aspectos son claves para promocionar su uso, por ejemplo\u00a0 aprovechar las comidas familiares con los abuelos para aprender de ellos, que seguro conservan muchos h\u00e1bitos diet\u00e9ticos saludables.<\/p>\n

Otros elementos b\u00e1sicos\u00a0 de la DietMed son la actividad f\u00edsica diaria y el descanso adecuado. En otra entrada del blog (ver aqu\u00ed<\/a>) hemos se\u00f1alado como dormir mal o poco puede elevar el riesgo de presentar obesidad y diabetes tipo 2.<\/p>\n

El agua es fundamental y es la bebida por excelencia en el Mediterr\u00e1neo. El vino es un alimento tradicional en la dieta mediterr\u00e1nea que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumi\u00e9ndolo con moderaci\u00f3n y en el contexto de una dieta equilibrada (dos unidades de vino en el hombre y una en la mujer). Tambi\u00e9n es recomendable consumir abundante agua en forma de infusiones de hierbas.<\/p>\n

Y todo ello con moderaci\u00f3n o frugalidad ((Del lat. frugal\u012dtas, -\u0101tis<\/em>). 1.<\/strong> f. Templanza, parquedad en la comida y la bebida) es decir, comer poco, quedarse siempre con algo de hambre, evitando las comidas abundantes y pesadas, no llenando los platos hasta rebosar, evitando comer de las fuentes al medio o de repetir de un plato, en definitiva aplicarnos el refr\u00e1n que nos dice \u201cMas suela y menos cazuela\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>Una cuesti\u00f3n que se debati\u00f3 durante el taller fue la existencia de “otros patrones de alimentaci\u00f3n” que aspiran a ser considerados como patrones saludables, como la dieta gallega, la dieta DASH, la dieta de gales,\u2026.o la que se realiza en California (buenos vinos), China (donde est\u00e1n plantando olivos de forma masiva,) de la pampa argentina, de \u00c1frica del Sur o de Australia. Que el Dr. Estruch\u00a0 sintetizo refiriendo que todas se aproximan al patr\u00f3n de DietMed porque se encuentran en regiones alrededor del \u201cPARALELO 40\u201d,<\/strong> que es como realmente se deber\u00eda llamar a la DietMed. Lo mismo podr\u00edamos decir de nuestra \u201cdieta de la dehesa\u201d, saludable por su composici\u00f3n muy similar a esta dieta que estamos refiriendo con productos como el jam\u00f3n ib\u00e9rico, de alto contenido en \u00e1cido ol\u00e9ico (hasta un 60%) lo que podr\u00eda denominar al cerdo ib\u00e9rico de pata negra como un \u201colivo con patas\u201d, sin desde\u00f1ar la riqueza de las legumbres,\u00a0\u00a0 verduras, hortalizas y frutas de las que somos exportadores importantes, nuestros peces de\u00a0 \u201caguas dulces\u201d\u00a0 y\u00a0 los abundantes y buenos caldos de la vid con denominaci\u00f3n de origen \u201cRibera del Guadiana\u201d.<\/p>\n

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Por\u00a0 \u00faltimo, para llevar una DietMed\u00a0 os invito a visitar la web de la \u201cFundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea<\/a>\u201d, donde pod\u00e9is encontrar toda la informaci\u00f3n ampliada y actualizada, los alimentos frescos de cada temporada y planes diet\u00e9ticos de cada semana del a\u00f1o, con recetas muy sabrosas y asequibles.<\/p>\n

Otros enlaces de\u00a0inter\u00e9s:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Ram\u00f3n Estruch: “No somos conscientes de la potencia de la alimentaci\u00f3n en salud”<\/a><\/p>\n

Intramed:\u00a0La dieta mediterr\u00e1nea rica en grasas es beneficiosa.\u00a0<\/a><\/p>\n

\u00a0Referencias<\/span>:<\/strong><\/h1>\n