{"id":816,"date":"2017-04-13T09:05:13","date_gmt":"2017-04-13T09:05:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.hoy.es\/salud-para-todos\/?p=816"},"modified":"2017-04-13T09:05:13","modified_gmt":"2017-04-13T09:05:13","slug":"nueva-piramide-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/salud-para-todos\/2017\/04\/13\/nueva-piramide-alimentaria\/","title":{"rendered":"Nueva pir\u00e1mide alimentaria de la SENC-2016"},"content":{"rendered":"

Recientemente se ha actualizado la\u00a0Gu\u00eda alimentaria para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola \u00a0de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC)<\/a>, publicada por primera vez en 1994 , renovada en 2001 y que ahora se renueva (diciembre, 2016) \u00a0basada en la mejor evidencia cient\u00edfica disponible, aportando una nueva pir\u00e1mide de alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

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Fundamentalmente nos sirve para recordar y recalcar la necesidad de una alimentaci\u00f3n saludable en la que no puede faltar (base de la pir\u00e1mide) realizar “actividad f\u00edsica de intensidad moderada<\/strong>“, equilibrio emocional, un balance adecuado entre los alimentos ingeridos y la energ\u00eda gastada, utilizando formas de cocinar saludables ajustadas a las costumbres familiares y locales, e hidratarse adecuadamente<\/strong> a lo largo de todo el d\u00eda (+ de 2,5 litros al d\u00eda).<\/p>\n

De la actividad f\u00edsica<\/strong> recomiendan realizar al menos 60 minutos al d\u00eda, o su equivalente de 10.000 pasos diarios <\/strong>(como m\u00ednimo), en ejercicios como salir a pasear, montar en bicicleta, nadar,… durante al menos 20 minutos seguidos. Hoy d\u00eda es f\u00e1cil medir los pasos dados en el d\u00eda con un sencillo pod\u00f3metro, un reloj inteligente (Apple watch o Smart watch) o <\/strong>deportivo (Polard, Garmin, <\/strong>) \u00a0o con alguna aplicaci\u00f3n del m\u00f3vil (Esporti Masters<\/a>, Runtastic<\/a>,\u00a0RunKeeper<\/a>,\u2026 que pod\u00e9is consultar en el blog \u201cCorrer para vivir<\/a>\u201d y en este blog SpT: aplicaciones m\u00f3viles<\/a>). Hoy d\u00eda lo habitual es hacer ejercicios y utilizar alguno de estos dispositivos para registrar, analizar los datos o compartir con otros deportistas, amigos, en pruebas deprotivas, \u2026.<\/p>\n

Destaca la introducci\u00f3n en la base de la pir\u00e1mide de los aspectos emocionales<\/a><\/strong>, que pueden influir en la forma de alimentarse, desde el momento de realizar la compra hasta el momento de comer, en que sentimientos negativos (enfado, estr\u00e9s,..) nos pueden inclinar a elegir alimentos \u201cmenos saludables\u201d o tomar m\u00e1s cantidad de una forma inconsciente. En la gu\u00eda nos hablan de la llamada \u201cAlimentaci\u00f3n consciente\u201d<\/strong> como una forma de tratar los problemas alimentarios y promover una relaci\u00f3n m\u00e1s saludable con la comida. Tambi\u00e9n dan importancia al entorno familiar, donde se inicia el aprendizaje emocional en el proceso de la alimentaci\u00f3n. En el equilibrio emocional una parte importante es como cuidamos nuestro sue\u00f1o<\/strong>, existen muchos estudios que han valorado como la duraci\u00f3n y la calidad del sue\u00f1o se relaciona con mayor riesgo de obesidad, aumento del porcentaje de grasa corporal y de peso a lo largo de los a\u00f1os) (ver en este blog SpT: Cuida tu sue\u00f1o<\/a> y prevenir la obesidad y la diabetes<\/a> ).<\/p>\n

Los siguientes niveles de la nueva pir\u00e1mide recogen las recomendaciones sobre una alimentaci\u00f3n equilibrada, similar a la dieta mediterr\u00e1nea<\/a><\/strong>, en que la parte de hidratos de carbonos se debe basar en alimentos integrales<\/strong> variados y en cantidades moderadas ajustadas a la actividad f\u00edsica. Recalca la importancia de estos dos aspectos: \u201cintegral<\/strong>\u201d (cereales de grano entero o de arroz, pasta, pan integral,\u2026) y \u201cmoderado<\/strong>\u201d; sin duda el abuso de productos con azucares refinados (pan blanco, boller\u00eda industrial,\u2026) es responsable en gran parte de la epidemia de diabetes y obesidad en el mundo occidental y los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo. Sobre las frutas<\/strong>, recomiendan tres piezas al d\u00eda que para mejorar su aceptaci\u00f3n y consumo, cuando hay problemas, se pueden ofrecer de forma sugerente y atractiva, variadas, peladas y troceadas. Dos raciones de verduras y hortalizas, una de ellas en crudo, nos ayudaran a cumplir el eslogan de \u201c5 al d\u00eda\u201d.<\/a><\/p>\n

Dos consejos respecto al consumo de nuestro \u201cAceite Oliva<\/strong>\u201d, que sea \u201cvirgen extra<\/strong>\u201d y \u201cde extracci\u00f3n en frio<\/strong>\u201d, sin distinci\u00f3n de la variedad de aceituna y mejor si es del a\u00f1o siguiente al de la recolecci\u00f3n de la aceituna. Para ello nos debemos acostumbrar a leer el etiquetado de los alimentos<\/strong>, como tambi\u00e9n recomiendan en la gu\u00eda (y recientemente en la anterior entrada al blog SpT<\/a>), en el que debe figurar que el procedimiento de extracci\u00f3n es s\u00f3lo mec\u00e1nico.<\/p>\n

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Etiqueta de Aceite de oliva virgen extra<\/p><\/div>\n

Nuestra cultura y recetario de cocina tradicional nos ofrecen una gran variedad de formas de consumir prote\u00ednas<\/strong> procedentes de animales<\/strong> (carnes magras, aves, pescados, huevos) o de origen vegetal<\/strong> (principalmente legumbres y frutos secos). Como opci\u00f3n m\u00e1s saludable nos recomiendan las carnes blancas<\/strong> cocinadas con poca grasa y servidas con ensaladas \u00a0o verduras.<\/p>\n

Los dos \u00faltimos niveles son para alimentos de consumo opcional y ocasional<\/span><\/strong> en los que entran: carnes rojas y procesadas (embutidos,\u2026), grasas untables, el az\u00facar y productos azucarados, la sal y snack salados, el alcohol y en el v\u00e9rtice, en forma de bander\u00edn se hace una recomendaci\u00f3n de tomar \u201cpolivitam\u00ednicos<\/strong>\u201d.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n para el consumo de reposter\u00eda<\/strong> es que sea elaborada con recetas e ingredientes tradicionales elaborados en casa evitando los productos industriales. El consumo de alcohol<\/strong> especifica que debe ser \u201cmoderado o evitarse<\/strong>\u201d, siempre en adultos, de forma responsable, preferible de baja graduaci\u00f3n y de calidad, no sobrepasar dos unidades\/copa de vino al d\u00eda para el hombre y una para la mujer.<\/p>\n

Es pol\u00e9mica la recomendaci\u00f3n sobre el alcohol por los graves problemas de salud, de dependencia, violencia y accidentes relacionados con un \u201cconsumo excesivo\u201d, sin embargo hay estudios que demuestran efectos positivos sobre la mortalidad por enfermedad cardiovascular asociado a un consumo moderado o prudente de alcohol en las cantidades recomendadas, describi\u00e9ndose una curva de mortalidad en forma de \u201cJ\u201d, que nos indica que tienen un mayor riesgo cardiovascular las personas abstemias y todas las que consumen m\u00e1s de las cantidades recomendadas. \u00a0Te recomiendo la lectura de la p\u00e1gina 43 de esta gu\u00eda y el art\u00edculo del Dr. R. Struch y \u00a0E. Sacanella sobre Alcohol: \u00bft\u00f3nico o t\u00f3xico cardiovascular?<\/a><\/p>\n

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Curva en J de mortalidad CV. Tomado de Estruch R y Sacanella E., 2005<\/p><\/div>\n

Est\u00e1 de moda consumir complementos diet\u00e9ticos y polivitam\u00ednicos, lejos de lo que pueda parecer la gu\u00eda recoge esta recomendci\u00f3n \u00fanicamente para \u201cocasiones en las que existan necesidades especiales\u201d y siempre de forma individualizada bajo el consejo o prescripci\u00f3n de un medico, farmaceutico, dietista-nutricionista, personal de enfermeria, matrona o fisioterapeuta\u201d.<\/p>\n

Como parte complementaria nos dejan unos consejos respecto a\u00a0 la compra y forma de cocina para conseguir una alimentaci\u00f3n sostenible, cercana, familiar, colaborativa que os dejo con las tablas de recomendaciones de esta nueva gu\u00eda.<\/p>\n

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Tabla de recomendaciones de la Gu\u00eda alimentaria de SENC-2016. (I)<\/p><\/div>\n

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Tabla de recomendaciones de la Gu\u00eda alimentaria de SENC-2016. (II)<\/p><\/div>\n

Lo cierto es que el grado de sobrepeso y obesidad en nuestra sociedad es muy alto, por lo que me gusta insistir en las recomendaciones de este tipo de gu\u00eda de alimentaci\u00f3n para que \u00a0comamos m\u00e1s saludablemente.<\/strong><\/p>\n

Bibliografia<\/span><\/strong>:<\/p>\n

Gu\u00edas alimentarias para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola (SENC, diciembre 2016); la nueva pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable. Nutr Hosp 2016;33(Supl. 8):1-48<\/a><\/p>\n

R. Estrucha, E. Sacanella. Alcohol: \u00bft\u00f3nico o t\u00f3xico cardiovascular?. Clin Invest Arterioscl 2005;17:183-95. <\/a><\/p>\n

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