{"id":1223,"date":"2023-08-17T17:15:38","date_gmt":"2023-08-17T15:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/?p=1223"},"modified":"2023-08-17T17:15:38","modified_gmt":"2023-08-17T15:15:38","slug":"alcaparras-y-alcaparrones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/2023\/08\/17\/alcaparras-y-alcaparrones\/","title":{"rendered":"ALCAPARRAS Y ALCAPARRONES"},"content":{"rendered":"

Siguiendo con la serie de asombros que me produce encontrar ciertas especies de plantas creciendo en la ciudad a su antojo, sin que nadie las mire ni las cuide, hoy quiero hablar del alcaparro (Capparis spinosa<\/em>).<\/p>\n

De \u00e9l se obtienen las conocidas alcaparras y alcaparrones.<\/p>\n

Tiene la planta del alcaparro hojas gruesas y redondeadas y su nombre espec\u00edfico –spinosa<\/em>– hace referencia a las espinas de los tallos que, al crecer a ras de suelo, le sirve de protecci\u00f3n contra los herb\u00edvoros.<\/p>\n

Las alcaparras son los capullos de las flores y los alcaparrones son los frutos globosos que empiezan a formarse una vez que la flor ha sido fecundada.<\/p>\n

El alcaparro, que recibe otros nombres como alcaparrera, caparro o tapenera, es una planta cultivada, pero puede crecer de manera espont\u00e1nea en cualquier grieta o resquicio y apenas necesita cuidados. Y esto es lo m\u00e1s asombroso de estas plantas, \u00bfc\u00f3mo han llegado hasta esos lugares? En mi opini\u00f3n, por las hormigas o por las heces de algunas aves que hayan comido las semillas de sus frutos…<\/p>\n

\"\"<\/a>

Alcaparro creciendo en un muro (a su lado se aprecia una alt\u00edsima cerraja).<\/p><\/div>\n

En el instituto en el que trabajo -enclavado en el centro de la ciudad – crece un alcaparro al borde mismo de la pista de f\u00fatbol donde el alumnado juega en los recreos, la mayor\u00eda ajenos a la planta que medra ante ellos, aunque pudiera ser que alguno la recuerde de los paseos bot\u00e1nicos en los que se la hemos ense\u00f1ado.<\/p>\n

Resulta incre\u00edble ver alcaparros al borde mismo de la calzada en plena ciudad, con sus flores abiertas a mediod\u00eda de un mes de agosto, cuando m\u00e1s calienta el sol, soportando el humo de los coches que pasan roz\u00e1ndoles y la escasez de agua, quiz\u00e1s una poca que les llega del riego por goteo de un seto cercano.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Alcaparro (Capparis spinosa<\/em>).<\/p><\/div>\n

Pero lo que m\u00e1s me gusta de los alcaparros son sus hermosas flores. Los p\u00e9talos de color blanco tienen ligeramente pintado el borde de violeta, y los largos estambres tambi\u00e9n se ti\u00f1en de este color. En el centro de la flor emerge el pistilo que guarda el ovario y que dar\u00e1 lugar al fruto cuando sea fecundado. Abejas, abejorros, avispas y otros insectos visitan estas bellas flores atra\u00eddos por su n\u00e9ctar. Impregnados del polen de los largos estambres, llevar\u00e1n el contenedor de los gametos masculinos a otra flor, cerr\u00e1ndose as\u00ed el c\u00edrculo de la polinizaci\u00f3n realizada principalmente por insectos, tan frecuente en el reino vegetal.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>

Flores del alcaparro.<\/p><\/div>\n

Las alcaparras para alimentaci\u00f3n hay que cogerlas cuando el capullo tiene un color verde oscuro y antes de que se abra para mostrar la flor. Para los alcaparrones hay que esperar un poco m\u00e1s, dejar crecer el fruto que guarda las semillas antes de recolectarlo.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Flor de alcaparro donde se aprecian varios capullos antes de abrirse.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Futuras alcaparras.<\/p><\/div>\n

Ambos, alcaparras y alcaparrones se preparan de manera sencilla en encurtido con vinagre o salmuera.<\/p>\n

Se pueden tomar solos como aperitivo o dar alegr\u00eda con ellos a las ensaladas, a las que aportan un sabor potente.<\/p>\n

Contienen prote\u00ednas, hidratos de carbono y muy poca grasa, por lo que son adecuados para dietas hipocal\u00f3ricas. Tambi\u00e9n tienen vitaminas y minerales, siendo abundante el sodio, as\u00ed que hay que tener precauci\u00f3n en personas hipertensas.<\/p>\n

A\u00f1ado el alcaparro a mi lista de plantas incre\u00edbles que crecen espont\u00e1neamente en la ciudad, sin que nadie las tenga en cuenta\u2026 o casi nadie, porque yo s\u00ed que las veo y me parecen fascinantes.<\/p>\n

\"\"<\/a>

La hermosa flor del alcaparro con sus largos estambres.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siguiendo con la serie de asombros que me produce encontrar ciertas especies de plantas creciendo en la ciudad a su antojo, sin que nadie las mire ni las cuide, hoy quiero hablar del alcaparro (Capparis spinosa). De \u00e9l se obtienen las conocidas alcaparras y alcaparrones. Tiene la planta del alcaparro hojas gruesas y redondeadas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":154,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/users\/154"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1231,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions\/1231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.hoy.es\/vivir-con-la-naturaleza\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}