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Fernando Valbuena

La Cuchara de San Andrés

CARPACCIO

  De todos es sabido que en Italia los leones comen cristianos. Normalmente crudos. Y no les pasa nada. A los leones, claro. Costumbre ancestral que, por cierto, aún se practica en tierras de misión y barbarie. La de dar matarile a los cristianos, digo. Pero volvamos a lo nuestro: la carne cruda al modo […]

PORRINA EN EL SÓTANO

  Porrina de Badajoz (a la guitarra Paco de Lucía) En ocasiones me preguntan el porqué de titular esta columna “La Cuchara de San Andrés”. La historia es larga, pero baste por ahora saber que hace honor a una de las pocas sociedades gastronómicas que rulan por Badajoz.  No basta con juntarse a comer, hay […]

DEPORTIVO DEL JAMÓN

  Parece un bar estrecho pero tiene las dimensiones reglamentarias de un campo de futbol de primera división. El otro día me compré un metro de los buenos y lo fui midiendo. De fondo marcador a tribuna hay por lo menos cien años de historia y el eco mudo de los partidos de ascenso. Claro […]

MONTECRISTO

  Es la distancia que va del Castillo de If al Castillo del Morro. De Marsella a La Habana. De la prosa al verso. Guardo en mi humidor un “Montecristo A” por si la muerte piadosa me avisara de su llegada y aún tuviera tiempo de fumármelo al partir. En la madera, espadas cruzadas sobre […]

DE SEGUNDO, ATASCABURRAS

  El consejo me lo sopló una camarera de Belmonte, tan decidida en sus maneras como dura en sus carnes. No sé si se llamaba Aldonza, pero yo me hice a la compostura de que así era. Atascaburras extramuros. Extramuros del castillo de Belmonte comí y aún lo recuerdo. No mueran ustedes sin comer atascaburras. […]

octubre 2013
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