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Fernando Valbuena

La Cuchara de San Andrés

PIZZA MARGARITA

Normalmente les cuento verdades. Historias, historietas, de cuchara entera y media verdad. Pero hoy toca una más falsa que la falsa moneda. Se la cuento porque en más de una ocasión la oirán y además, contándola ustedes, se entretienen mientras esperan que les sirvan su pizza margarita. Se dice, se ha dicho mil y una […]

AGUINAGA Y EL LAUREL DE ORTEGA

Ya son 92 las primaveras;  tan luminosas como si Eugenio siguiera proclamándolas eternas en sus ojos. Por mi maestro le tengo. Maestro entre maestros. Enrique de Aguinaga, la lucidez, el genio tranquilo, el caballero. Extremeño ilustre, decano de periodistas, cronista de la Villa de Madrid y sobre todo, cabal entre los cabales. Hoy les traigo […]

CONIL, LA FIESTA DEL ATÚN

Ventresca de atún al sarmiento (Restaurante La Plaza).   Marinero en tierra. El mar, y sobre él, el hombre. España en cada rincón. Chiclana, Conil, Barbate, Zahara, Tarifa,… La almadraba es el cortijo de la mar océana. El ruedo mayor de los mares. En árabe, almadraba, lugar donde se combate a muerte. Nada tan bello. […]

PEDRO POLO Y EL FRITE DE MEDELLÍN

Pedro Polo o Galdós, ¿quién fue antes? Don Pedro Polo fue criatura, literaria al menos, de Galdós. Como todas las suyas, retrato más o menos certero de las gentes que le iban saliendo al paso en aquel Madrid del XIX. El tal Pedro Polo era, en el caletre de Galdós, natural de Medellín, de segundo apellido […]

CONIL, ATÚN DE CONCURSO

Cocido de acelgas con parpatana de atún del Restaurante Feduchy. Lingote de atún rojo con dos mantecas del Bar Cádiz 11. Para ir abriendo boca aquí os dejo algunos de los mejores platos del Concurso en su categoría de cocina tradicional. El Domingo más en la edición papel del Diario HOY.

HUEVO HILADO EN EL GOLFO DE CORINTO

No se cenaba mal en el Ciudad de Cádiz. Aquel barco de la Compañía Trasmediterránea que en 1933 fue embajada y cátedra de España en el Mediterráneo. En palabras de María Ugarte, exiliada luego en la República Dominicana, viajaban todos bajo las solas banderas de cultura. María era una de aquellos estudiantes de excepción embarcados junto […]

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