Los plátanos se pueden congelar siempre que se encuentren en su justo punto de maduración. Lo que tienes que hacer es envolverlos en papel transparente de cocina. Durarán congelados unos cuatro o cinco meses. Esta fruta, además de constituir una importante fuente de fibra, contiene mucha vitaminas B y C. Presenta un alto contenido en potasio (ayuda a reducir los niveles de tensión arterial y previene los infartos) y magnesio, así como en hidratos de carbono. Por contra, destaca por aportar pocas cantidades de grasas y sodio. Recuerda que siempre debes comerlos maduros, puesto que cuando aún están verdes contienen proteínas inhibidoras de la digestión, tanto del almidón como de otros hidratos de carbono. Además, contiene la vitamina B6, muy efectiva para el tratamiento del síndrome premenstrual.