Los champiñones aportan muchas vitaminas y fibra. Con el fin de que los españoles consuman mayores cantidades de este hongo y que se compren champiñones europeos, el Ministerio de Agricultura y Pesca ha lanzado una campaña que se puede ver en los medios de comunicación estos días. En la página web www.infochampi.com, encontrarás toda la información relativa a este alimento, como su clasificación, el cultivo, la normativa europea para la venta de champiñones frescos y el proceso de recogida y venta. Además, aconsejan sobre el momento de la compra: hay que buscarlos blancos y duros. Elígelos tamaño ‘mini’ si los usarás como guarnición, medianos para cocinarlos en láminas, y grandes si la opción es rellenarlos. No es necesario pelarlos, porque no tienen piel, aunque debes quitarle la extremidad arenosa del pie si está entero.