El informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS, ver aquí) sobre las carnes rojas y procesadas ha levantado ampollas en España, al hacer referencia a productos muy arraigados en nuestra alimentación, industria y turismo culinario. Independientemente de su valor como informe técnico, resulta preocupante sobre todo por la procedencia de dicho informe y […]
