Ingredientes carrilleras de ternera — 1 kg cebolla — 1 und zanahoria — 2 und puerros — 2 und vino tinto — 1 litro setas — 0.2 kg harina sal pimienta aceite oliva — 3 cc agua — 2 litros Elaboración Salpimentar las carrilleras y enharinar. En una cazuela se pone el aceite a […]
Ingredientes Leche — 300 gramos. Huevos — 3 unidades. Azúcar — 100 gramos. Nata líquida para montar — 300 gramos. Hojas de gelatina — 6 unidades. Café soluble — 100 gramos. Para la salsa de tofe: Caramelo líquido — media taza. Nata líquida — 3 cucharadas. Elaboración Separar las claras de las yemas. En […]
Ingredientes Tomates — 1 kilo. Ajos — 2 dientes. Pan duro — dos rebanadas. Sal, aceite y vinagre. Guarnición: Jamón — 6 lonchas finas. Piñones — 50 gramos. Elaboración Se trituran todos los ingredientes y se aliña al gusto de sal, aceite y vinagre. Se pasa por un colador. Se reserva. Para la guarnición, […]
Ingredientes Para el bizcocho: Huevos — 4 und Azúcar — 0.100 kg Harina — 0.120 kg Levadura — 1 sobre Cacao en polvo — 0.100 kg Para la crema de cacao: Leche — 1 litro Yemas de huevo — 4 und Cacao en polvo — 0.150 kg Azúcar — 0.125 kg Maicena — 1 cc […]
Ingredientes Lomo de bacalao — 160 gramos por ración Aceite de oliva — 250 ml Ajos — 8 ajos. Caldo de pescado — 1 taza Calabacín — 1 unidad. Calabaza — medio kilo. Elaboración En una cazuela ancha y baja se pone el aceite y los ajos machacados en el fuego, al mínimo. Cuando […]
