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Víctor Encinal

Recetas de hoy

Escalivada de verduras sobre cremoso de bacalao y patatas

Ingredientes

Escalivada

Escalivada

  • Pimiento rojo — 4 unidades.
  • Pimiento verde — 4 unidades.
  • Berenjena — 2 unidades.
  • Calabacín — 1 unidad.
  • Cebolleta — 2 unidades.
  • Tomates — 2 unidades.
  • Miga de bacalao — 200 gramos.
  • Patatas — 1 kilo.
  • Nata líquida — 250 ml.
  • Sal, aceite y pimienta.

 

Elaboración

  • Se lavan todas las verduras y se envuelven en papel de aluminio individualmente, acompañadas de un chorrito de aceite de oliva en el interior. Se asan a 160 grados durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se sacan, se pelan los pimientos y los tomates en caliente y se corta toda la verdura en juliana (tiras anchas).
  • Para el cremoso: Una vez desalada la miga de bacalao, se pone a cocer junto a las patatas peladas y chascadas en dos litros de agua. Cuando las patatas están blandas, se apartan del agua y se colocan en un bol. La mezcla se machaca con un tenedor y se incorpora la nata (si queda demasiado espeso, se puede aligerar con el agua que ha sobrado de cocer las patatas y el bacalao).

 

Dificultad:  baja.

 

Tiempo: 50 minutos.

 

 

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mayo 2012
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