Ingredientes Suprema de mero — 4 und Bacon — 12 lonchas finas Vino tinto dulce ( PX ) — 0.5 l Nata de cocinar — 0.250 l Espárragos trigueros — 0.250 kg Setas — 0.200 kg Hojaldre — 1 lámina, como un folio Elaboración Se salpimientan las supremas de mero y las albardamos con […]
Ingredientes Pan de víspera — 1 kg Pimiento rojo — 2 und Ajo — 4 dientes Aceite oliva — 0.1 ml Pimentón agridulce — 0.010 kg Panceta — 0.150 kg Chorizo — 0.100 kg Elaboración Se miga el pan. Una vez picado, se pone en un recipiente y se humedece, ligeramente, con un poquito […]
Ingredientes Pierna de jabalí — 1 kg Cebolla — 1 und Tomate — 1 und Pimiento rojo — 1 und Vino tinto — 0.5 l Mostaza en grano — 1 cc Romero, laurel, salvia, clavo — 1 ramillete Caldo de carne — 2 l Pan tostao — 1 rebanada Ajo — 5 dientes Zumo de […]
Ingredientes Cebolla — 1 und Berenjena — 1 und Calabacín — 1 und Tomate — 1 und Pimiento rojo — 1 und Pimiento verde — 1 und Aceite, sal ,pimienta — cs Elaboración Se lavan todas las verduras y se cortan en rodajas, un poco gruesas. En una parrilla ( o sartén ) se […]
