Ingredientes Pierna de jabalí — 1 kg Cebolla — 1 und Tomate — 1 und Pimiento rojo — 1 und Vino tinto — 0.5 l Mostaza en grano — 1 cc Romero, laurel, salvia, clavo — 1 ramillete Caldo de carne — 2 l Pan tostao — 1 rebanada Ajo — 5 dientes Zumo de […]
Ingredientes Cebolla — 1 und Berenjena — 1 und Calabacín — 1 und Tomate — 1 und Pimiento rojo — 1 und Pimiento verde — 1 und Aceite, sal ,pimienta — cs Elaboración Se lavan todas las verduras y se cortan en rodajas, un poco gruesas. En una parrilla ( o sartén ) se […]
Ingredientes Conejo — 2 und Arroz guadiala — 0.5 kg Pimiento rojo — 1 und Cebolla — 1 und Ajo — 4 dientes Pan frito — 2 rebanadas ( pan de pueblo ) Azafrán — 4 hebras Pimentón — 1 cc Caldo o agua 1.250 l. Elaboración Se limpian los conejos y se reserva el […]
Ingredientes Tencas — 4 por comensal Aceite de oliva Sal gorda Elaboración Se limpian las tencas, dejándoles la cabeza, y se aclaran con agua bien fría. Se secan con un paño limpio y se reservan. Ponemos dos sartenes con abundante aceite. Cuando el aceite esté bien caliente echamos la tenca a freír ( sin […]
Ingredientes Berenjenas — 2 und Carne picada — 0.5 kg Pimiento rojo — 0.2 kg Pimiento verde — 0.2 kg Cebolla — 0.2 kg Zanahoria —0.2 kg Leche — 0.5 l Harina — 3 cc Mantequilla — la misma cantidad que de harina. Sal Pimienta Nuez moscada Queso para gratinar Elaboración Se cortan la […]
Ingredientes huevos — 6 und leche — 1 litro azúcar — 0.3 kg rama de canela — 1 und galletas rellenas chocolate 0.250 kg nata para montar — 0.250 l ( un brik ) Elaboración Se pone la leche con la canela a calentar. Los huevos se baten con el azúcar. La nata […]
Ingredientes Harina — 0.250 kg Azúcar — 0.250 kg Fruta confitada — 0.030 kg Sal — 0.010 kg Aceite para freir Vino marsala ( o jerez ) — cs Mermelada de fresa — 5 cc Elaboración Se mezcla el harina, la sal y el vino (hasta obtener una masa como la de la pizza) […]
Ingredientes Plancha de bizcocho — 1 und Mantequilla — 0.5 kg Huevos 5 und Leche — 1 litro Azúcar — 0.150 kg Chocolate blanco — 0.3 kg Huevos — 3 und Leche — 0.2 mli Licor — ½ taza Elaboración 1º) en un bol mezclamos los huevos, el azúcar. Se derrite un poco la […]
Ingredientes Patatas — 1 kg Ajos — 4 dientes Aceite girasol — 0.250 ml Huevos — 2 und Perejil — 1 ramillete Sal — cs Elaboración En una cazuela grande con abundante agua salada, se ponen a cocer las patatas, lavadas y con la piel. ( si son pequeñas mejor ) En un […]
Ingredientes huevos — 6 und leche — 1 litro azúcar — 0.350 kg sobaos — 8 und licor — 1 taza Zanahoria — 2 kg Elaboración Se limpian y se pelan las zanahorias y se cuecen en agua con 0.150 kg de azúcar. Cuando estén bien blandas se escurren y se trituran. Se […]
