Son aquellos alimentos elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser, mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Para ello se le agregan componentes biológicamente activos como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimenticia o antioxidantes, etc. Quizás uno de los alimentos funcionales mas antiguos sea la […]
